咖喱鸡

材料:
2 磅鸡肉 (洗净切块)，1 根桂皮 ，2 只八角， 2 只豆蔻籽，
2 只马铃薯， 大约15片咖喱叶，盐适量，
3 tsps 马来西亚产的Baba's meat curry powder ， 没有的话，可以到印度商店买任何的“肉类咖喱粉”代替。
2 Tbsps 椰浆粉或者鲜榨椰浆（不鼓励用罐头椰浆，味道差太远了）

以下所有材料搅拌成糊状
8 只红葱 （Shallots），3/4 inch 姜， 3 瓣蒜米，1茶匙辣椒粉 （不嗜辣可以减半），
3 只石鼓仔(Candle nuts) 可用6只腰豆或3只macadamia nuts代替。

1. 
   做法

1. 鸡肉切块用一点点的胡椒粉和腌稍微腌20分钟，然后锅里下一大匙的油，下桂皮，八角和豆蔻籽（捣开），翻炒大约30秒，中火。
2. 然后把搅拌好的辛香料倒入，中火煮干，然后下咖喱叶，加入3茶匙的咖喱粉，翻炒30秒，然后倒入鸡肉，翻炒，一直保持中火。
3. 加盖焖煮至鸡肉开始泛油，然后下土豆块，再继续翻炒一下，加盖焖3分钟。
4. 把椰浆粉大约3 tsps加入温水搅拌至溶解，然后倒入锅里，先大火煮滚，然后中火偏小活，焖35分钟，记得不要大滚，微滚的就好了。咖喱是要焖够才会好吃的。
5. 35分钟后，加盐调味。好了，不要趁热吃，先熄火加盖虚焖大约20分钟再吃，味道更好。