牛油曲奇餅

第一次做这个饼的时候是靠自己切的，然后用叉随便压一些花纹出来，做到有点大块，卖相不大讨好。问大升好不好吃，他的脸上露出一种莫名的尴尬，然后说好吃。当时我就知道，我需要customize 一下。

认识大升的人都知道，他是个Yes Man, 只要不太难吃的东西，他都会说好吃。所以唯一能揣摸他最真实的想法，就是他脸上细微的表情。

第二次做的时候，特地去买了个花的饼印回来。刚巧家里只剩下margarine, 就用来代替butter咯。 这次我还加了一汤匙的奶粉，比较香。大升吃了改良过的版本之后，脸上终于露出了满意的笑容。

是的，以下的 recipe 又是原自《简易食谱》，不过我edit了少少。

材料: 

• 中筋粉（plain flour / all-purpose flour） 150克
• 粟粉（玉米粉） 30克
• 吉士粉（custard powder） 20克
• 牛油（margarine） 160克
• 糖霜（icing sugar） 50克
• 雲呢拿香精（vanilla extract 或可不加） 1/4茶匙
• 泡打粉（baking powder） 1茶匙
• 牛奶粉 1 大汤匙

做法: 

1. 預熱焗爐至 150C . 預備兩個鋪上烘培紙 (baking paper) 的焗盤。
2. 把中筋粉，粟粉，奶粉和吉士粉拌勻，過篩備用。糖霜過篩，待用。
3. 在一個盤中，用電動打蛋器，把牛油，糖霜和雲呢拿香精打發至發白和滑身。
4. 篩入各種麵粉和泡打粉。先用低速拌勻。用膠刮把盤邊的麵粉刮下拌勻。用手輕輕捏成麵團。
5. 把面团压平，大概1cm, 然后用饼印切成小块。
6. 放入已預熱的焗爐中，焗約15分鐘，轉淡金黃色，即成。拿出焗爐，留曲奇餅在焗盤上靜置5分鐘。把曲奇餅轉至一鐵架上，待完全放涼。

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